Tlenek wapnia występuje w postaci bezwonnego, białego lub szarobiałego ciała stałego w postaci twardych grudek.
Transglutaminaza glutaminy jest powszechnie spotykana u ludzkich zwierząt wyższych, roślin i mikroorganizmów, które mogą katalizować połączenie między białkami zawiasowymi a aminokwasami między cząsteczkami białka lub w ich obrębie
Curdlan to nowy typ pozakomórkowego polisacharydu mikrobiologicznego, znany również jako żel termiczny ze względu na jego unikalną właściwość tworzenia żelu w warunkach ogrzewania.
Głównym czynnikiem funkcjonalnym TG jest transglutaminaza. Enzym ten jest powszechnie spotykany w organizmie człowieka, rozwiniętych zwierząt, roślin i mikroorganizmów.
