Jiangsu zipin jest profesjonalnym producentem transglutaminazy w Chinach i chińskimi dostawcami transglutaminazy. Transglutaminaza (TG) jest naturalnym enzymem, który łączy białka poprzez łączenie lizyny z kwasami aspartyjnymi lub glutaminowymi. Jest szeroko obecny w organizmach i odgrywa kluczową rolę w procesach biologicznych.
Nasz TG, fermentowany z Streptoverticillium Mobaraense, oferuje silne wiązanie, doskonałą stabilność pH i termiczną, wysoką rozpuszczalność i bezpieczeństwo.
W przetwarzaniu żywności TG służy jako środek wiążący do poprawy tekstury, rekonstrukcji mięsa i produktów mlecznych. Wspólne zastosowania obejmują stek, piłki rybne, klopsiki, Surimi, szynkę, imitację kraba, wypieki, ser, jogurt i tofu.
|
BindPro® TG
|
|
> Popraw teksturę, elastyczność, soczystość produktów końcowych
> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność
> Popraw zdolność cięcia podczas procesu krojenia, aby zaoszczędzić koszty.
> Brak wpływu na smak
> Restrukturtuj ozdoby mięsa do dowolnej wielkości dla standaryzowanych produktów.
> Kontrola porcji
> Dodatek o wysokiej wartości
> Brak wpływu na smak
> Popraw teksturę, siłę żelu, soczystość produktów końcowych
> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność
> Popraw zdolność cięcia podczas procesu krojenia, aby zaoszczędzić koszty.
> Brak wpływu na smak
> Restrukturtuj ozdoby mięsa do dowolnej wielkości dla standaryzowanych produktów.
> Kontrola porcji
> Dodatek o wysokiej wartości
> Brak wpływu na smak
> Zwiększ lepkość i kremowość
> Zmniejsz syneza i zwiększ wydajność
> Popraw stabilność podczas przechowywania
> Popraw teksturę i bez wpływu na smak
> Zmniejsz utratę białek serwatkowych podczas procesu osuszania, aby zwiększyć wydajność
> Popraw zdolność cięcia
> Popraw teksturę i bez wpływu na smak
> Zmniejsz syneza wody, aby zaoszczędzić koszty
> Zwiększ lepkość
> Popraw stabilność
> Zwiększ plony
> Popraw teksturę i bez wpływu na smak
> Popraw teksturę, elastyczność, soczystość produktów końcowych
> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność
> Popraw zdolność cięcia podczas procesu krojenia, aby zaoszczędzić koszty.
> Brak wpływu na smak
> Popraw teksturę, elastyczność, soczystość produktów końcowych
> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność
> Brak wpływu na smak
> Popraw teksturę
> Zachowaj kształt i teksturę po upieczeniu
> Mniej okruszki po cięciu
> Brak wpływu na smak
|
Rzeczy |
Wartości standardowe |
Metoda/uwagi |
|
Aktywność transglutaminazy |
60-5000U/g zgodnie z potrzebami |
Metoda hydroksamatu |
|
Strata na suszeniu |
Nie więcej niż 10% |
Przy 105 ℃ przez 2H |
|
Arsen |
Nie więcej niż 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Ołów |
Nie więcej niż 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Liczba bakterii tlenowych |
Nie więcej niż 50000 liczy/g |
GB4789.2 |
|
Bakterie coli |
Nie więcej niż 30 liczy/g |
GB4789.3 |
|
E.Coli |
Negatywny w 25G |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonella |
Negatywny w 25G |
GB 4789.4 |
Uszczelka:
1 kg/ torba, 10 lub 20 kg na karton
Składowanie:
Zachowaj chłód (chłód lub zamrożone są najlepsze) i suchy stan, z dala od światła słonecznego bezpośrednio i unikaj narażenia na powietrze. Po otwarciu produkt powinien być używany natychmiast lub ponownie uszczelniony i zamrożony.
Okres przydatności:
12 miesięcy od daty produkcji w oryginalnym nieotwartym opakowaniu
