Transglutaminaza
  • Transglutaminaza Transglutaminaza
  • Transglutaminaza Transglutaminaza
  • Transglutaminaza Transglutaminaza
  • Transglutaminaza Transglutaminaza

Transglutaminaza

Jiangsu zipin jest profesjonalnym producentem transglutaminazy w Chinach i chińskimi dostawcami transglutaminazy. Transglutaminaza (TG) jest naturalnym enzymem, który łączy białka poprzez łączenie lizyny z kwasami aspartyjnymi lub glutaminowymi. Jest szeroko obecny w organizmach i odgrywa kluczową rolę w procesach biologicznych.
Nasz TG, fermentowany z Streptoverticillium Mobaraense, oferuje silne wiązanie, doskonałą stabilność pH i termiczną, wysoką rozpuszczalność i bezpieczeństwo.
W przetwarzaniu żywności TG służy jako środek wiążący do poprawy tekstury, rekonstrukcji mięsa i produktów mlecznych. Wspólne zastosowania obejmują stek, piłki rybne, klopsiki, Surimi, szynkę, imitację kraba, wypieki, ser, jogurt i tofu.

Wyślij zapytanie

Opis produktu

Jiangsu Zipin jest profesjonalnym liderem producentów transglutaminazy w Chinach o wysokiej jakości i rozsądnej cenie.Transglutaminaza (TG) jest enzymem, który szeroko rozpowszechniony w ludzkich ciałach, zaawansowanych zwierzętach, roślinach i mikroorganizmach. Transglutaminaza BindPro® wytwarzana przez fermentację z Streptoverticillium mobaraense. Może katalizować reakcje sieciujące wewnątrz i międzycząsteczkowe białek, a zatem TG może poprawić zdolność białka pokarmowego. 

 

Reakcja katalizowana przez TG



BindPro® TG




Zastosowania transglutaminazy BindPro®



Mięso



Zemulgowane produkty mięsne

(kiełbaski, szynki, hot dogi, klopsik)


> Popraw teksturę, elastyczność, soczystość produktów końcowych

> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność

> Popraw zdolność cięcia podczas procesu krojenia, aby zaoszczędzić koszty.

> Brak wpływu na smak




Restrukturyzowane produkty mięsne

(Restrukturyzowany boczek, reformowany kurczak, doner kebab)


> Restrukturtuj ozdoby mięsa do dowolnej wielkości dla standaryzowanych produktów.

> Kontrola porcji

> Dodatek o wysokiej wartości

> Brak wpływu na smak




Ryba


Mrożone produkty oparte na Surimi i Surimi

(Mrożone Surimi, piłka rybna, ciasto rybne)


> Popraw teksturę, siłę żelu, soczystość produktów końcowych

> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność

> Popraw zdolność cięcia podczas procesu krojenia, aby zaoszczędzić koszty.

> Brak wpływu na smak




Restrukturalne produkty rybne

(Restrukturyzowany łosoś, restrukturyzowany tuńczyk, restrukturyzowane przegrzebki)


> Restrukturtuj ozdoby mięsa do dowolnej wielkości dla standaryzowanych produktów.

> Kontrola porcji

> Dodatek o wysokiej wartości

> Brak wpływu na smak




Mleczarnia


Jogurt

(Ustaw jogurt, jogurt mieszany, jogurt wegański)


> Zwiększ lepkość i kremowość

> Zmniejsz syneza i zwiększ wydajność

> Popraw stabilność podczas przechowywania

> Popraw teksturę i bez wpływu na smak




Ser

(Cottage, twaróg, ser kwarark, mozzarella)


> Zmniejsz utratę białek serwatkowych podczas procesu osuszania, aby zwiększyć wydajność

> Popraw zdolność cięcia

> Popraw teksturę i bez wpływu na smak

> Zmniejsz syneza wody, aby zaoszczędzić koszty




Lody

> Zwiększ lepkość

> Popraw stabilność

> Zwiększ plony

> Popraw teksturę i bez wpływu na smak




Produkty wegańskie


Zemulgowane produkty wegańskie

(Wegańskie kiełbaski, wegańskie kulki, wegańskie ciasto rybne)


> Popraw teksturę, elastyczność, soczystość produktów końcowych

> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność

> Popraw zdolność cięcia podczas procesu krojenia, aby zaoszczędzić koszty.

> Brak wpływu na smak




Tofu

(Silken Tofu, Chiba Tofu)


> Popraw teksturę, elastyczność, soczystość produktów końcowych

> Popraw zatrzymywanie wody i zwiększyć wydajność

> Brak wpływu na smak




Piekarnia


Chleb


> Popraw teksturę

> Zachowaj kształt i teksturę po upieczeniu

> Mniej okruszki po cięciu

> Brak wpływu na smak




Specyfikacja transglutaminazy BindPro®

Rzeczy

Wartości standardowe

Metoda/uwagi

Aktywność transglutaminazy

60-5000U/g zgodnie z potrzebami

Metoda hydroksamatu

Strata na suszeniu

Nie więcej niż 10%

Przy 105 ℃ przez 2H

Arsen

Nie więcej niż 2ppm

GB/T 5009.11

Ołów

Nie więcej niż 3ppm

GB 5009.12

Liczba bakterii tlenowych

Nie więcej niż 50000 liczy/g

GB4789.2

Bakterie coli

Nie więcej niż 30 liczy/g

GB4789.3

E.Coli

Negatywny w 25G

GB/T 4789.38

Salmonella

Negatywny w 25G

GB 4789.4


Detale transglutaminazy BindPro®

Uszczelka:

1 kg/ torba, 10 lub 20 kg na karton


Składowanie:

Zachowaj chłód (chłód lub zamrożone są najlepsze) i suchy stan, z dala od światła słonecznego bezpośrednio i unikaj narażenia na powietrze. Po otwarciu produkt powinien być używany natychmiast lub ponownie uszczelniony i zamrożony.


Okres przydatności:

12 miesięcy od daty produkcji w oryginalnym nieotwartym opakowaniu



Gorące Tagi: Transglutaminaza, producenci, dostawcy, hurtowa, kupna, fabryka, niestandardowa, Chiny, wyprodukowana w Chinach, tanie, zniżka

Powiązana kategoria

Wyślij zapytanie

Prosimy o przesłanie zapytania w poniższym formularzu. Odpowiemy ci w ciągu 24 godzin.
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept