Karagen jest powszechnym dodatkiem do żywności, często stosowanym jako środek zagęszczający, stabilizujący i żelujący w różnych produktach spożywczych. Otrzymuje się go z czerwonych wodorostów i powszechnie występuje w produktach mlecznych, takich jak lody i jogurt, oraz w żywności przetworzonej.
Konserwowanie żywności to stara praktyka stosowana w celu zwiększenia trwałości produktów spożywczych. Spośród różnych metod najczęściej stosowane są chemiczne środki konserwujące. Istnieją jednak uzasadnione obawy dotyczące niekorzystnego wpływu tych dodatków na zdrowie człowieka. Nizyna jawi się jako naturalna alternatywa konserwująca, bezpieczna do spożycia.
Ponieważ producenci żywności szukają bardziej naturalnych i bezpieczniejszych sposobów konserwacji swoich produktów, wielu sięgnęło po natamycynę, naturalny środek konserwujący żywność, który pomaga zapobiegać rozwojowi szkodliwych bakterii.
Transglutaminaza jest niezwykłym enzymem stosowanym w przemyśle spożywczym w celu poprawy tekstury, trwałości i jakości produktów spożywczych.
Tlenek wapnia występuje w postaci bezwonnego, białego lub szarobiałego ciała stałego w postaci twardych grudek.
Transglutaminaza glutaminy jest powszechnie spotykana u ludzkich zwierząt wyższych, roślin i mikroorganizmów, które mogą katalizować połączenie między białkami zawiasowymi a aminokwasami między cząsteczkami białka lub w ich obrębie
