A:TG jest aktywny w zakresie od 1 do 60 C, optymalna temperatura to 55 C, a wysoka temperatura prowadzi do inaktywacji TG.
A:ZIPIN's TG jest wytwarzany przez fermentację mikroorganizmów niemodyfikowanych genetycznie.
A:TG może katalizować reakcje sieciowania wewnątrz- i międzycząsteczkowego białek, dzięki czemu TG może poprawić zdolność białka spożywczego.
A:Tak, TG jest szeroko rozpowszechniony w organizmach ludzkich, zaawansowanych zwierzętach, roślinach i mikroorganizmach. TG jest dezaktywowana przy większości temperatur gotowania i braku posmaków w żywności. TG jest klasyfikowany przez FDA jako produkt GRAS (ogólnie uznawany za bezpieczny), jeśli jest używany prawidłowo.
A:TG jest enzymem, który składa się z prostego łańcucha aminokwasowego (bez przyłączonych ugrupowań gliko-, fosforanowych, acylowych).
